Association Européenne de

Médecine Morpho-Esthétique et de Diététique

FORMATIONS ET STAGES     

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Article réalisé par le Docteur M. METANOMSKI

Médecine Morpho-Esthétique - Nutritionniste - Diabète

QUELQUES ÉQUIVALENCES

 

20g. de glucides peuvent être apportés par:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TENEUR EN GLUCIDES DES FRUITS FRAIS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PRODUITS CÉRÉALIERS

60 g de pain (1/4 de baguette)       = 4 biscottes    = 4 Wasas       = 3 petits grillés

                                                = 3 tranches de pain de mie

                                                = 40 g de céréales

                                                = 150 g de féculents cuits:

                                                               * 3  petites pommes de terre

                                                               * 5 c. à soupe de riz, pâtes, semoule

                                                               * 7 c. à soupe de maïs, de légumes secs

                                                 = 180 g de purée

60 g de pain + 1 assiette de légumes verts = 200 g de féculents cuits

 

 

LÉGUMES VERTS tous permis      =  Frais, surgelés ou en conserve au naturel

                                                       ils seront consommés crus, cuits ou en potage

 

FRUITS FRAIS, CUITS, EN JUS

1 part de fruit pèse  150 g soit     - 1 pomme, 1 poire, 1 orange, 1 pêche

                                              - 2 kiwis, 2 à 3 clémentines

                                              - 3 à 4 abricots, 4 à 5 prunes

                                              - 1 tranche d’ananas, ½ pamplemousse, ½ melon

                           250 g soit      - 1 tranche de pastèque

                                              - 1 grosse portion de fraises, framboises, groseilles

                           100 g soit      - 1 petite banane

                                              - 1 petite grappe de raisins ou 1 quinzaine de cerises

                           30 g soit        - 3 dattes, 4 pruneaux, 2 figues

                                               - 150 ml pur jus de fruit

                                              - 100 à 150 g de compote

 

PRODUITS PROTIDIQUES

100 g de viande variée           = 100 à 150 g de poisson (3 à 4 fois par semaine)

                                         = 1 litre de moules

                                         = 1 douzaine ½ d’huîtres

                                         = 2 oeufs (1 à 2 fois par semaine)

                                         = 100 g d’abats (foie, coeur, rognon)

                                         = 80 g de jambon dégraissé

                                         = 60 à 80 g de formage à 45% MG (1 à 2 / semaine)

                                         = 250 g de fromage blanc à 20% ou 0% de MG

                                         = 400 ml de lait ½ écrémé

 

PRODUITS LAITIERS

1 laitage                              = 1 yaourt ordinaire

                                         = 100 g de fromage blanc à 0%, 10%, 20% de MG

                                         = 1 verre de lait ½ écrémé (150 ml)

                                         = 1 petit Suisse de 60 g à 20% de MG

                                         = 1 laitage à 0% MG aux fruits à l’aspartam

30 g de fromage                   = 100 g de fromage blanc à 40% de MG

 

MATIÈRES GRASSES

10 gr d’huile (1c. à soupe ou 2 c. à café)  = 10 gr de beurre ou 10 gr de margarine

                                                         = 20 gr de beurre, margarine allégés à 41% MG

                                                        = 30 gr de crème fraîche (1 c. à soupe)

                                                         = 60 gr de crème fraîche allégée à 15% (soupe)

                                                         = 10 gr de mayonnaise (1c. à café ou 1 noix)

 

ET POUR VOS REPAS ENTRE AMIS !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POUR VOS APÉRITIFS

Remplacer les cacahuètes et autres produits apéritifs ... très gras ... par des légumes crus:

¨    des carottes

¨    des radis

¨    du concombre entier épluché

¨    des morceaux de tomates

¨    des champignons de Paris

¨    des cubes de choux fleur cru ou de brocolis

avec des sauces au fromage blanc 0% saupoudré d’épices, ail, oignon, fines herbes etc...

 

POUR VOS DESSERTS

Préférez les salades de fruits rouges (myrtille, mûre, framboise, fraise etc...) ou des salades de fruits exotiques; ces produits surgelés sont excellents TOUTE l’année assaisonnés   avec 1 YAOURT 0% ou 3c. à soupe de Fromage Blanc 0% et une feuille de menthe dessus pour faire « beau »!

 

 

 

 

GRANDS PRINCIPES "CRÉTOIS"

Á LA FRANÇAISE

 

 ALIMENTS À LIMITER

¨    Le lait, les crèmes, les yaourts, les fromages fermentés, le fromage blanc

¨    Les viandes (bœuf, agneau, porc...): Maximum 3 fois par semaine

¨    Le beurre

¨    Les graisses cuites

¨    Les poissons à l’huile (sardines, thon...)

¨    Les boissons sucrées, sodas, les glaces, les pâtisseries

¨    Les sucres blancs

¨    Les cuissons à haute température

 

ALIMENTS À CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE

Du pain (complet), des céréales complètes

Des légumes secs et des légumes verts (cuits ou crus » 500g./J.)

Du poisson même cru

Pas de jour sans manger de fruits (murs)

Un peu de fromage à pâte cuite (chèvre plus que vache)

Les volailles de ferme comme viande de préférence

Des herbes aromatiques (ciboulette, estragon, basilic...)

De l’ail, de l’oignon

Huile d’olive et huile de colza biologique 1ere pression à froid

De l’eau et 1 verre de vin de bonne qualité par repas

 

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